Querétaro, Qro. La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía (FFi), formalizó un convenio de colaboración con la Asociación Queretana de Cocineros, con el objetivo de fortalecer la formación académica mediante la vinculación con el ámbito profesional.

El acuerdo, signado en el marco del 15° aniversario de la Licenciatura, contempla clases magistrales, talleres y conferencias sobre identidad y cocina local, así como proyectos de investigación y rescate gastronómico regional. También incluye cooperación en actividades académicas, culturales y de promoción turística.

El director de la FFi, José Salvador Arellano Rodríguez, señaló que la gastronomía se relaciona con áreas como la estética, antropología, historia y sustentabilidad. Por su parte, el presidente de la Asociación Queretana de Cocineros, Israel Soriano Rodríguez, indicó que los 45 integrantes de la agrupación compartirán sus conocimientos y experiencias con estudiantes de la UAQ.

El coordinador de la Licenciatura en Gastronomía, Isaac Rivas Vela, destacó que el convenio permitirá estrechar vínculos con el sector profesional y privado, además de impulsar la investigación y el reconocimiento de la cocina queretana desde distintas disciplinas. Asimismo, se destacó la participación de estudiantes en prácticas profesionales dentro de establecimientos del ramo.